Que planter en août au potager : 12 légumes à semer ou récolter

Mis à jour en août 2026.

Sommaire

• Quels légumes semer en août au potager ?
• Que planter en août après les récoltes de printemps ?
• Légumes à planter en août : poireaux, choux et fraisiers
• Le calendrier des semis d’août en un tableau
• Comment arroser et protéger le potager en août ?
• La règle des 3 fenêtres : semer au bon moment
• Questions fréquentes

Août au potager, c’est le mois où tout semble fini. Les tomates mûrissent, les courgettes débordent, et le jardinier se demande s’il peut encore semer quoi que ce soit. Réponse courte : oui, largement. Mâche, épinards, radis d’hiver, navets, chicorées, poireaux : une douzaine de légumes semés ou plantés en août garantissent des récoltes d’octobre aux premières gelées, parfois jusqu’en février.

Le sol est chaud, les nuits redeviennent fraîches, c’est la combinaison idéale pour les cultures d’automne. Encore faut-il respecter les bonnes périodes, car un semis trop tardif ne donnera rien. Ce guide vous dit quoi planter en août, quand exactement, et comment réussir malgré la chaleur. Vous y trouverez aussi un calendrier par quinzaine que la plupart des articles omettent.

Points clés

• 12 légumes à semer ou planter en août, des plus rapides (radis, roquette) aux plus lents (poireaux, choux)
• La règle des 3 fenêtres : début, mi et fin août ne se prêtent pas aux mêmes semis
• Après le 15 août, la mâche et les épinards deviennent prioritaires
• Arrosage : le soir, au pied, avec un paillage, jamais en pleine journée
• Le test des 3 semaines pour savoir si un semis d’août aura le temps de mûrir

Lecture : ~9 min

Quels légumes semer en août au potager ?

Semez en août les légumes qui aiment la fraîcheur : mâche, épinards, radis d’hiver, navets, roquette, chicorées, laitues d’hiver, chou chinois, carottes (début du mois) et oignons blancs. Le sol chaud accélère la levée, les nuits fraîches évitent la montée en graines.

Voici la liste des semis d’août, du plus pressé au plus souple :

1. Mâche : semez de mi-août à fin septembre. Elle lève en 10 à 15 jours et se récolte tout l’hiver.
2. Épinards : de mi-août à mi-octobre. Ils germent mal au-dessus de 25 °C, donc attendez que la chaleur retombe.
3. Radis d’hiver (radis noir, daïkon) : jusqu’à la mi-août en climat frais. Comptez 60 jours de culture.
4. Navets d’automne : semez avant le 20 août pour des racines tendres en octobre.
5. Roquette : semez en continu. Elle pousse vite, récoltez les jeunes feuilles.
6. Chicorées (scarole, frisée) : repiquez ou semez en pépinière pour l’automne.
7. Laitues d’hiver : choisissez des variétés résistantes au froid, semez sous abri si possible.
8. Chou chinois : semez avant le 15 août, il forme sa pomme en 70 jours environ.
9. Carottes : uniquement en tout début de mois, pour une récolte d’automne.
10. Oignons blancs : semez pour les récolter jeunes au printemps.

La Ferme de Sainte Marthe, semencier bio reconnu, conseille de pailler généreusement ces semis pour garder l’humidité et limiter les adventices. Gamm vert recommande de son côté de renouveler les fraisiers en août : les plus beaux stolons se prélèvent maintenant.

Que planter en août après les récoltes de printemps ?

Les pommes de terre, ails et oignons libèrent leurs planches en août. Laisser ce terrain nu jusqu’au printemps, c’est offrir un buffet aux mauvaises herbes. Plantez plutôt des engrais verts ou des légumes d’automne.

Après les pommes de terre, Gamm vert suggère choux verts, choux cabus et choux-raves, mis en place en août pour une récolte d’automne. Les fraisiers à racines nues s’installent aussi bien sur ces planches libérées, le sol meuble leur convient parfaitement.

Après l’ail et les oignons, semez des engrais verts comme la phacélie ou la moutarde. Ils couvrent le sol, le nourrissent et se faucheront avant l’hiver. Autre option : des épinards ou de la mâche, qui valorisent une terre fraîchement libérée.

Légumes à planter en août : poireaux, choux et fraisiers

Planter, ce n’est pas semer. En août, on repique des plants démarrés en juin pour des récoltes d’automne et d’hiver.

Les poireaux d’hiver se repiquent en août. Enterrez-les profondément, jusqu’aux premières feuilles, pour blanchir le fût. Les choux d’automne (chou de Bruxelles, chou frisé, brocoli) se mettent en place maintenant, ils apprécient la baisse des températures. Les fraisiers se plantent ou se multiplient via leurs stolons, à condition de bien arroser les premières semaines.

Une règle simple : un plant repiqué en août demande un arrosage généreux au départ, puis un paillage. Le sol chaud fait le reste.

Le calendrier des semis d’août en un tableau

Voici les périodes exactes pour chaque légume, selon que vous êtes en climat frais ou doux. Les dates valent pour la moitié nord de la France ; au sud, décalez d’une à deux semaines.

Légume	Période de semis	Récolte
Mâche	15 août au 30 septembre	Novembre à février
Épinards	15 août au 15 octobre	Octobre à décembre
Radis d’hiver	1er au 15 août	Octobre à novembre
Navets	1er au 20 août	Octobre
Roquette	tout le mois	4 à 6 semaines après
Carottes	1er au 10 août	Octobre à novembre
Chou chinois	1er au 15 août	Octobre à novembre
Oignons blancs	tout le mois	Printemps suivant

Retenez l’essentiel : plus la culture est longue, plus le semis doit être précoce. Un radis d’hiver semé le 25 août n’aura pas le temps de grossir avant les gelées, alors qu’une mâche semée en septembre passera l’hiver sans problème.

Comment arroser et protéger le potager en août ?

La canicule d’août tue plus de semis que le froid de décembre. Une graine qui germe puis se dessèche en 48 heures, c’est fini. Voici la méthode qui fonctionne :

1. Arrosez le soir, après 19 h, au pied des plantes, jamais sur le feuillage.
2. Arrosez copieusement mais moins souvent : un bon trempage deux fois par semaine vaut mieux qu’un arrosage léger quotidien.
3. Paillez vos semis avec une fine couche de tonte séchée ou de paille, pour garder l’humidité du sol.
4. Ombrez les jeunes semis pendant les pics de chaleur, avec un voile d’ombrage ou un carton posé sur des tuteurs.
5. Surveillez les limaces, particulièrement actives les années humides : elles adorent les jeunes pousses d’août.

Pour les potagers équipés, un système d’arrosage automatique goutte-à-goutte délivre l’eau directement aux racines, le soir, sans gaspillage. C’est l’équipement qui change tout en été.

La règle des 3 fenêtres : semer au bon moment

C’est l’angle que la plupart des articles ratent. Tous les semis d’août ne se valent pas, et la date exacte décide de la réussite. On peut découper le mois en trois fenêtres :

Début août (1er au 10). Tout est permis : carottes, navets, radis d’hiver, chou chinois, chicorées. Le sol est encore chaud, la lumière abondante, les cultures longues ont le temps de boucler leur cycle.

Mi-août (10 au 20). Place aux rapides et aux rustiques : mâche, épinards, roquette, oignons blancs, salades d’hiver. Les carottes et le chou chinois passent, mais c’est la dernière limite.

Fin août (après le 20). On ne sème plus que des légumes rapides et frileux-résistants : mâche, épinards, roquette, salades sous abri. Tout le reste attendra septembre ou le printemps.

Le test des 3 semaines : prenez le nombre de jours jusqu’à maturité inscrit sur le sachet, ajoutez 3 semaines de marge pour la lumière qui diminue, et vérifiez que la récolte tombe avant vos premières gelées. Si ce n’est pas le cas, ne semez pas. C’est aussi simple que ça, et ça évite 90 % des déceptions.

À retenir

Août n’est pas la fin du potager, c’est le démarrage de la saison froide.

• Semez mâche, épinards et radis d’hiver avant la fin du mois
• Plantez poireaux, choux et fraisiers dans les planches libérées
• Arrosez le soir, paillez, et appliquez le test des 3 semaines avant chaque semis

Questions fréquentes

Peut-on encore planter des tomates en août ?

Non, pas en pleine terre sous nos latitudes : les tomates semées en août n’auraient pas le temps de mûrir avant les gelées. En revanche, continuez d’entretenir les pieds en place : pincez les gourmands, effeuillez la base et supprimez les fleurs tardives pour concentrer l’énergie sur les fruits déjà formés. Sous serre chauffée, un semis d’été reste possible dans le sud.

Que semer en août pour récolter en hiver ?

La mâche, les épinards, la laitue d’hiver, la roquette et les oignons blancs se sèment en août pour des récoltes hivernales. La mâche semée en septembre se récolte encore en janvier-février. Ajoutez des chicorées scarole et frisée, qui supportent les premiers froids sans broncher.

Quand semer la mâche ?

De mi-août à fin septembre, c’est la fenêtre idéale. La mâche lève en 10 à 15 jours et supporte des températures proches de 0 °C une fois installée. Semez clair, en lignes espacées de 15 cm, et gardez le sol humide jusqu’à la levée. Elle déteste la concurrence des mauvaises herbes : nettoyez bien la planche avant.

Que planter après les pommes de terre ?

Des choux (verts, cabus, raves), des poireaux ou des fraisiers. Le sol, fraîchement travaillé et enrichi par la butte, est parfait pour ces cultures d’automne. Vous pouvez aussi semer un engrais vert comme la phacélie, qui protégera la terre tout l’hiver.

Conclusion

Planter en août au potager, ce n’est pas du remplissage : c’est assurer des récoltes fraîches pendant quatre à six mois, avec un investissement de quelques heures. Mâche, épinards, radis d’hiver, poireaux et choux couvrent l’automne et l’hiver, à condition de respecter les fenêtres de semis.

Commencez par une planche, pas plus. Semez de la mâche et des radis d’hiver ce week-end, paillez, arrosez le soir, et regardez pousser. Vous verrez, un potager qui produit en novembre, ça change tout. Et si vous débutez, lisez d’abord notre guide pour créer un potager au printemps, qui pose les bases du calendrier complet.